Il coltello in ceramica o ceramica è un tipo di coltello la cui lama, anziché essere in acciaio , è realizzata in materiale ceramico (spesso realizzato con biossido di zirconio ). Questo tipo di coltelli mantiene il suo bordo per molto più a lungo di quelli della lama in acciaio inossidabile . Per questo motivo dicono che non hanno bisogno di essere taglienti . Ma hanno una caratteristica negativa che sono estremamente fragili e si rompono quando cadono. Questi coltelli non sono ceramici al 100% perché hanno abbastanza metallo per essere rilevati da un metal detector tutto questo per evitare che venga usato come arma nascosta
Caratteristiche
I coltelli in biossido di zirconio sono molto duri, come la ceramica, raggiungendo 8,5 sulla scala Mohs , mentre i coltelli in acciaio possono essere intorno a 6. [ citazione necessaria ]
I coltelli di ceramica non sono porosi, il che attribuisce la proprietà di poter tagliare cibi diversi senza trasferire il sapore l’uno dell’altro.