Una stufa portatile o piano di cottura è stato un fornello fatto di argilla o di metallo, progettato per contenere i carboni o braci che riscaldava il piatto , pentola che conteneva cibo, tenendo loro caldo. Una delle sue proprietà doveva essere mobile e trasportabile.

Morfologicamente è un pezzo parabolico o tronco di cono rovesciato, con due manici, una base piatta e una caratteristica apertura laterale, come la bocca di un fornaio. 1

Etimologie

Il DRAE propone la sua origine dallo arabo arabo anáfiẖ , a sua volta dal classico arabo nāfiẖ (soffiatore). Altri manuali danno come possibile radice “anaphus”, sotto il latino, e questo del vecchio hnapalto tedesco (vetro). 2

Modelli di Potter

La ceramica anafres o anafes, secondo il modello, può avere una divisione orizzontale o la sua mancanza; In caso di averlo, lo spazio superiore è chiamato un braciere , serve come supporto per il contenitore che contiene il cibo e ha perforazioni nel pavimento e nelle pareti. Lo spazio o il reparto inferiore dell’Antré è chiamato posacenere . 3

In letteratura

Piatti popolari andalusi nell’immagine Venditori di ciambelle in una strada di Siviglia (particolare). In primo piano un grande anafro (con la paella di ferro in alto e dietro i due lebrillos , un mezzo contenente la farina e un altro grande in cui viene fatto l’impasto, sul pavimento una brocca di perulera smaltata di verde contenente l’olio.

Lo scrittore spagnolo José Moreno Villa , nella sua Cornucopia del Messico , riflettendo sullo spirito viaggiante delle parole, ha scritto questo paragrafo spiegando la presenza della stufa, un oggetto di origine islamica, nelle stoviglie domestiche dei villaggi della giungla più nascosti Mesoamericano :

” E ‘curioso fenomeno emigratorio parola.” Anafe “e” frocio “prendere il sentiero lungo la costa africana del Mediterraneo per l’ ovest, stabilirsi in Spagna, sono incorporati nella lingua castigliana, e cristianizzata, imbarcarsi per l’America, attraversando il pozza e sparsi per le valli e conche del continente. salgono le altezze più selvaggia penetrare fitte foreste e sentire oggi nel più umile capanna di angolo più lontano, sulle le labbra di origine azteca. ” 4

Cornucopia del Messico (1940) José Moreno Villa

Vedi anche

  • Bruciatore di zafferano
  • fornello

Riferimenti

  1. Torna in cima↑ Caro Bellido, Antonio (2008). Dizionario di termini e ceramiche in ceramica . Cádiz: Agrija Ediciones. ISBN  84-96191-07-9 .
  2. Torna a inizio pagina↑ Dizionario enciclopedico abbreviato Espasa-Calpe, volume I (7a edizione), Madrid, 1957.
  3. Torna all’inizio↑ Antonio Caro Bellido , Dizionario dei termini ceramici , p. 33
  4. Torna a inizio pagina↑ José Moreno Villa: Cornucopia del Messico . In CVC. Estratto il 2 agosto 2012